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餐饮厨房功能区的划分和厨具设备的分类?

点击:928 日期:2015-05-07 选择字号:
    厨具设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流,其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目,耐热、耐用性能更有显著提高,一改以往质弱印象。厨房设备现在正在往科技化、个性化、智能化的方向发展。
    餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。 
    1、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
    2、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;  
    3、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。
    4、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备; 
    5、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。 
    6、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。     
    厨具设备,是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 
    东莞市锦田厨具有限公司,本公司自成立以来,拥有一支专业商用厨房设计队伍。公司还高薪诚聘优秀工程师培训具有长年工作经验的人员做为骨干。在日趋激烈的市场竞争环境下,公司始终坚持以质量为本,认真探索,积极创新,在同行业中树立了良好的企业形象。产品质量也得到了广大客户的认可。主要经营产品:东莞厨具、东莞厨具工程、东莞厨具设备等。

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