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如何打造一款让你满意的酒店厨房?

点击:411 日期:2017-10-30 选择字号:

       随着时代的变迁,日新月异的变化,每个行业都面临着越来越大新的挑战,尤其随着互联网时代的到来,使得传统行业实体经济受到了很大的冲击,让实体企业真正感受到了创新求发展、品质求生存的硬道理。前不久,召开的全国19大,习近平总书记在会中指出,我们需要贯彻新的发展理念,建设现代经济体系,加快建设创新型国家,全面进入小康社会生活水平。因此创新一词,再一次出现在了我们的面前,那么作为酒店行业的高层管理者又应该做出哪些必要的创新和运营决策呢?

酒店厨房

       一家有一定规模的酒店,需要具有:前厅部、营销部、财务部、餐饮部、会务部、安保部等部门,当一家酒店想要生意做得好,吸引客源,口碑是最重要的,因为酒店行业就是服务行业,前厅部的礼仪需要到位,给客户一种宾至如归的感觉,再者就是营销方案需要标新立异,通过优秀的促销方案和案例吸引客户,最能留住客户的就是餐饮,俗话说:要想留住一个人的心,首先要留住他的胃,一份好的美食可以留住更多的客户。那么作为一家酒店厨房,里面需要具备哪些设备,怎么样才算是一款合格的酒店厨房?

       第一类就是厨房必备的炒炉系列。炒炉分为电磁炒炉和燃气炒炉,按结构主要分为:单头炒炉和双头炒炉。其最主要的作用就是用来炒、焖、烩、煮各系美味菜肴。

电磁双头炒炉

       第二类就是蒸柜系列,用于蒸饭、蒸海鲜、蒸菜等,主要产品有电磁三门海鲜蒸柜、双门蒸饭柜,设备整体使用优质不锈钢制作,不生锈易清洗,使用年限长达8年以上。

蒸饭柜

       第三类是洗涤厨具,最主要有单星盆双星盆三星盆,单星斩切台等,主要是用来清洗蔬菜、鱼类、海鲜类、解冻和斩切肉类、碗瓢盆餐具等洗物盆

三星盆台

       第四类就是储存用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜、展示柜等实现的。器物用品储藏是餐具、炊具、器皿等提供存储的空间,储藏用具是通过双通打荷台、楼面工作台等完成的。

四门高身雪柜

       第五类是排烟通风系统,主要包含排烟管道,鲜风管道,主流风机,抽风柜,环保空调,油烟净化器等排烟设备,主要就是将厨房内的那些炉灶工作时产生的浓烟排除,提供厨师们一个舒适的工作环境。

排烟管道

        第六类就是厨房机械设备,主要包含洗碗机,压面机,和面机,多功能搅拌机,绞肉机,豆浆机,切肉机,洗米机等,制冰机,刨冰机等。

洗碗机

    用一段话来概况:打造一款合格的酒店厨房,首先需要符合国家食品卫生监督局标准的平面设计图,再次就是做到功能区不冲突、不穿插,要合理安排,每个功能区所具备的功能不一样,所需的厨房设备不一样,要满足厨房需求。


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